在新疆开冒菜店，市场比想象中好，一到饭点就挤满人，不少食客说 “这味道够劲，吃着舒坦”。
新疆人爱吃重口味，冒菜的香辣对路子。不管是哈萨克族还是汉族，都爱大口吃肉、吃够味的菜。帽牌货的汤底用牛骨慢炖，加了新疆本地的辣皮子，辣得醇厚不呛人。菜品种类里加了烤包子、馕块这些本地特色，泡在汤里吃，香得人直咂嘴。
分量足才能留住客。新疆人吃饭讲究实在，帽牌货的冒菜给得量大，二十多块钱能选满一碗，肉给得扎实，男生吃也管饱。
冬天吃冒菜更受欢迎。新疆冬天冷，一碗热辣的冒菜下肚，浑身暖和。帽牌货的外卖用厚保温袋，送到家汤还冒着热气，不少人冬天懒得出门，就点他家外卖，配着馕吃，说 “比喝肉汤还过瘾”。
其实新疆人不挑菜系，只要味道正、给得实在就认。帽牌货把汤底调成新疆人爱吃的醇厚口，加了本地食材，自然能扎根。现在那几家店，熟客带新客，生意稳当得很，谁说在新疆开冒菜没市??？选对路子，照样火。
